FUSORARI - Cibi & Viaggi

CALENDARIO DA GIUGNO A SETTEMBRE

Calendario e programma da giugno a settembre

da Martedì 31 agosto a Domenica 5 settembre

La cucina kasher della tradizione ebraica

Anche quest'anno in occasione della settimana della cultura ebraica proponiamo un menu di ispirazione ebraica.
La cucina ebraica è storia, è cultura, è religione. È assolutamente varia e trasversale, perché gli ebrei sono tradizionalmente sparsi per il mondo, tuttavia ha un suo fulcro comune nel necessario rispetto delle leggi della Kasherùt (le regole alimentari ebraiche, che indicano cos’è “kasher”, cioè adatto, corrispondente alle prescrizioni bibliche, e cosa invece no) che i cuochi ebrei hanno sempre contemperato con le ricette del luogo di residenza, dando vita a deliziosi esperimenti.
Per gli ebrei, anche il momento conviviale del pasto è un’occasione di riflessione, consapevolezza, coscienza di sé. Il cibo costituisce più che mai un momento di incontro e di scambio interpersonale e per questo motivo è degno di ogni rispetto (numerosi sono i “mitzvà”/precetti inerenti al momento del pasto).

MENU
Falafel, frittelle di ceci
La classica preparazione a base di ceci è comunissima in medioriente, ma rientra anche nella classica tradizione ebraica con poche differenze nel condimento
Salat chatzilim 
Crema a base di melanzana, ottimo antipasto con la pita
Pitte
Anche questa settimana proponiamo un pane di nostra produzione simile a quello greco.
Triglie alla giuda
Tipico piatto del capodanno rosh-ha-shanà. La tradizione ebraica livornese prepara le triglie abbondanti nel Tirreno con il condimento tipico della tradizione ashkenazita: uva sultanina pinoli e limone.
Merduma
Uno stufato di peperoni e pomodori maturi e peperoncini, simile alla peperonata. Perfetta per questo periodo dell'anno dove la qualità di pomodori e peperoni è massima.
Frittura di patate
Spinaci saltati
Torta di pere cotte nel vino rosso e miele 

VEGETARIANO
Falafel, frittelle di ceci
La classica preparazione a base di ceci è comunissima in medioriente, ma rientra anche nella classica tradizione ebraica con poche differenze nel condimento
Borrechas
Dalla Turchia, fagottini di pasta sfoglia ripieni verdure con semi di sesamo
Salat chatzilim
Crema a base di melanzana, ottimo antipasto con la pita
Pitte
Anche questa settimana proponiamo un pane di nostra produzione simile a quello greco.
Merduma
Uno stufato di peperoni e pomodori maturi e peperoncini, simile alla peperonata. Perfetta per questo periodo dell'anno dove la qualità di pomodori e peperoni è massima.
Frittura di patate
Spinaci saltati
Torta di pere cotte nel vino rosso e miele

dalle 20.30
€ 20,00 a persona, bevande escluse
PRENOTA

Mercoledì 1 settembre ore 21,30 La Piazza in Una Mano

FAUSTO DE STEFANI alpinista 
presenta
UN UOMO, UN BAMBINO, UNA MONTAGNA
incontro e proiezione del suo documentario che racconta l’avventura di un uomo e un bambino al Monte Kailash in Tibet

”La montagna non si vendica. Non è assassina. Siamo noi ad aver perso il senso della misura, sottovalutando i pericoli che ci sono sempre stati”.
Fausto De Stefani, 57 anni è il secondo alpinista italiano, nel 1983 sale il K2, la sua prima vetta sopra gli 8000 metri ed è il sesto al mondo ad aver scalato, senza ossigeno, tutte le quattordici vette superiori agli 8 mila metri. Insomma, è uno che la montagna la conosce, e anche bene.
Fausto è un personaggio unico e autentico, ma anche magico: alpinista, naturalista e un raffinato e poetico documentarista di ambienti e persone. Negli ultimi anni, il suo impegno è rivolto alla realizzazione di progetti umanitari in Tibet. E’ un uomo che ha raggiunto un altro punto di vista sul mondo e sulla vita: un saggio, si sarebbe detto nell’antichità, che vive a pieno la sua umanità. “Non c’è da essere re e neppure conquistatori” afferma “c’è da essere uomini con tutte le proprie contraddizioni, le proprie paure, ansie ed emozioni”. 

In collaborazione con Il Nodo Infinito Spedizioni e Trekking
www.nodoinfinito.com 

INIZIATIVA GRATUITA

per cena dalle 20.30 
La cucina kasher della tradizione ebraica

da Giovedì 19 Agosto espone Andrea Rossi

Materiale, immaginario. 
Qual è l’aggettivo e quale il sostantivo? 
In ogni caso un ossimoro perfetto. 


Ed è un ossimoro questo materiale visivo su cui ho avuto la possibilità di lavorare per due settimane nel novembre del 2009, con un apparecchio biottica di fabbricazione russa, ma che era già nel mio immaginario da anni per una sola diapositiva vista non so più quando né dove.
Piatte distese di sale, lamiera ondulata. Atacama è un vestito bianco asciugato al sole, Valparaiso è la camicia sporca di un pittore.
Nel deserto non c’è niente, nella grande città c’è tutto. Oppure l’esatto contrario.
A volte puoi ritrovare più facilmente te stesso nel lento fluire della vita, nell’immutabile silenzio, nel delicato cangiare dei colori dell’affollata Valparaiso, altre volte nel frenetico convulso vuoto di Atacama.
Nel deserto siamo aste di meridiana, in città forse granelli di una clessidra (o ingranaggi d’orologio o vibranti cristalli di quarzo, come si preferisce).
In ogni caso siamo pervasi dal tempo: lo filtriamo come la sabbia filtra l’acqua, che qualcosa ad ogni goccia lascia e qualcos’altro scioglie e trascina via.
Come il nostro fegato filtra l’alcol di paesi lontani, e il motore la benzina, mentre corriamo dal deserto alla città, e tratteniamo a stento le storie che ci galleggiano dentro.
Una fotografia è qualcosa che resta, materiale, un pezzo di carta appeso al muro, e allo stesso tempo un’impressione di qualcosa che già si è sciolto nel tempo e non esiste più. Puro immaginario.
AR
Andrea Rossi: andrex.rossi@gmail.com  - www.myspace.com/535451284  

Domenica 12 settembre dalle 16.00 LA PIAZZA IN UNA MANO

BotanicaMente
Piccola Rassegna di Cultura Botanica ed Ecologica

Il 12 settembre Modena si colorerà di una piccola nota di verde grazie alla prima edizione di BotanicaMente una rassegna unica nel suo genere all'insegna della botanica e dell'ecologia.
La flora, nelle sue forme, nei suoi modi di adattarsi, crescere, cambiare è fonte continua di ispirazione per l'uomo e BotanicaMente vuole essere l'occasione in cui si intrecciano conoscenza, arte, letteratura, musica e cucina attraverso workshops, presentazioni di libri, concerti e degustazioni
Un pomeriggio denso di incontri, ai Fusi Orari in Piazzale Torti, in cui appassionati ecologisti, neofiti del giardinaggio e semplici curiosi potranno ascoltare la voce di esperti e artisti.
Quindi un'idea nuova, non ancora sperimentata in ambito modenese, che si rivolge in maniera coinvolgente a tipologie di pubblico diverse. 

PROGRAMMA
Ore 16.00 workshop di COMPOSIZIONE FLOREALE 
a cura di Francesca Raboni agronoma e flower designer

Ore 17.30 IL MERAVIGLIOSO MONDO DELLE ROSE ANTICHE
storia, varietà e coltivazione, a cura di Ivano Fieni paesaggista ed esperto di rose antiche. 

Ore 18.00 aperitivo verde a cura di Rita Loccisano, A MOUSE ON THE TABLE esperienze di Visualfood ovvero l'arte di trasformare il cibo in decoro e il decoro in cibo, per l'occasione rigorosamente vegetale. 

Ore 18.30 CONCERTO DI PIANTE a cura di Voci di Piante
Uno stupefacente concerto sulle note della musica prodotta della linfa delle piante

Ore 19.30 presentazione del libro MANGIARE IL GIARDINO
con il giardiniere di Calvino Libereso Guglielmi ed il giornalista Claudio Porchia. 

Ore 20.30 Cena con MENU’ FLOREALE 
a base floreale e vegetale per assaporare la freschezza, il profumo e la consistenza dei prodotti della natura.
Conversazione a tavola con Libereso Guglielmi su prenotazione. 

Ore 21.30 Claudio Porchia presenta il suo originale saggio I FIORI DI FABER 
sui riferimenti floreali nelle canzoni di Fabrizio De André. Insieme con l’autore sarà presente la cantante Marisa Fagnani, che eseguirà alcune canzoni contenute nel libro.

GLI OSPITI
Francesca Raboni Agronoma e flower designer 

Ivano Fieni A partire dai primi anni ’80, dopo aver abbandonato la professione di ingegnere, si è dedicato professionalmente alla progettazione di giardini, collaborando con importanti architetti e tenendo nel contempo corsi di giardinaggio e architettura del paesaggio in collaborazione con vari enti e associazioni pubbliche e private. 

Rita Loccisano - A mouse on the table Grazie ad intagli superbi, sapienti manipolazioni, geniali commistioni il Visualfood compie una magica alchimia: parte dal cibo, lo sublima e ad esso ritorna trasformandolo in giochi di forme, preziosi decori, prelibati ornamenti.
www.amouseonthetable.blogspot.com 

Voci di Piante La Musica delle Piante vede le sue origini negli esperimenti compiuti nei primi anni 70 negli Stati Uniti, esperimenti volti a verificare l'esistenza di una sensibilità di reazione del mondo vegetale a stimoli esterni (luce, calore, colori, suoni). In Italia arriva nei primi anni 80 e, dopo alterne vicende, viene ripresa da Laura, musicista, musicologa e didatta della musica e Tiziano, consulente informatico ed organizzativo, nella primavera del 2000. Da allora Laura e Tiziano portano in giro per l'Italia e l’Europa la Musica delle Piante, proponendo contatti ed interazioni con le Piante stesse, con la speranza di vedere crescere un maggior senso di rispetto da parte dell’uomo nei confronti del Mondo Vegetale.

Libereso Guglielmi
Il grande giardiniere Libereso Guglielmi è stato allievo del Prof. Mario Calvino, padre dello scrittore e insigne maestro di botanica. E' stato capo-giardiniere del Giardino Botanico Middleton House e del Giardino delle Erbe dell'Università di Londra. Ha collaborato alla stesura di numerose pubblicazioni di giardinaggio.

Claudio Porchia
Giornalista e curatore degli ultimi libri di Libereso, “Oltre il giardino” e “Mangiare il giardino” per edizioni Socialmente, scrive su diverse riviste e quotidiani e promuove eventi culturali.
Marisa Fagnani
Cantante e chitarrista si addentra con grande maestria nel vasto repertorio del grande Faber.

SI RINGRAZIA
Essent-ial per l'allestimento della piazza con i complementi d'arredo realizzati grazie al sapiente riutilizzo di materiali, quali la carta riciclata, scarti di lavorazione e giacenze di materie prime.
La realizzazione dei prodotti avviene nel rispetto dell'ambiente per un design che voglia essere non solo estetico ma anche anche di comportamento responsabile.
www.essent-ial.com

A mouse on the table Grazie ad intagli superbi, sapienti manipolazioni, geniali commistioni il Visualfood compie una magica alchimia: parte dal cibo, lo sublima e ad esso ritorna trasformandolo in giochi di forme, preziosi decori, prelibati ornamenti.
www.amouseonthetable.blogspot.com  

Ca’ Penelope Agriturismo per gli ortaggi e la frutta fresca.
Cà Penelope è un antico casale ristrutturato che si trova nella campagna a 3 Km da Maranello, situato in ambiente rustico e caratteristico in un'atmofera accogliente e familiare. Il bio agriturismo offre ospitalità con graziose camere e monolocali e una deliziosa cucina contadina tipica modenese a base di prodotti biologici locali, per assaporare le tradizioni e i sapori di una volta. 
www.capenelope.it  

LA PIAZZA IN UNA MANO. Fuori Tutti! dal 3 giugno al 12 settembre

dal 3 giugno al 12 settembre
LA PIAZZA IN UNA MANO 2010 
fuori tutti! 

fuori tutti! per riprenderci lo spazio pubblico, non soltanto per essere un pubblico
fuori dai soliti paraggi, per lanciare lo sguardo oltre il nostro naso, per annusare quello che sta nascendo in giro
fuori dai salotti che fanno della cultura un museo delle cere
fuori tutti! nessuno escluso
DOVE a MODENA in P.le Torti angolo via Selmi, a due passi dal Duomo
INFO 059.4270436 info@fusorari.it 
Scarica il programma completo

TUTTE LE INIZIATIVE SONO GRATUITE

La cronaca che sfugge all’informazione
I testimoni della storia passata e recente
Le musiche ibride e le orchestre multiculturali
I personaggi coraggiosi ed eccentrici che ci fanno guardare il mondo da un’altra prospettiva

Un progetto
In collaborazione con
Con il contributo	Bando Integrazione Culturale 2010
Grazie a
Si ringraziano	ARCI Modena Libreria Marco Polo, Modena Mauro Terzi fotografo e tutti coloro che hanno contribuito all’organizzazione del programma

CERCARE L’ACCORDO Meeting orchestre multietniche Testimonianze di pratiche interculturali

Modena: 3 giugno - 14 luglio - 8 settembre 2010 

CERCARE L’ACCORDO 
Meeting orchestre multietniche
Testimonianze di pratiche interculturali 
attraverso la musica 

DOVE a MODENA in Piazzale Torti angolo via Selmi, a due passi dal Duomo
INFO 059.4270436 info@fusorari.it  

Cercare l’Accordo è un Festival musicale, un viaggio attraverso le musiche dal mondo, che propone le esperienze di alcune orchestre multietniche nate recentemente in Italia. Apripista sarà la trentina Orchextra Terrestre per poi far rotta sulla via Emilia e scoprire che anche tra le terre del Beat nostrano il fenomeno musicale delle orchestre multietniche va dilagando sempre di più, così sarà la volta dei correggesi di BABEL e dei modenesi CLAB che completano il programma. L’evento propone anche un incontro tra musicisti, studiosi e organizzatori di eventi per approfondire i temi e le prospettive del fenomeno sociale, artistico e di un nuovo prodotto musicale in grado di affermarsi sia in senso culturale che economico. 
CLICCA SUL TITOLO PER IL PROGRAMMA COMPLETO

Progetto realizzato da Associazione Fusorari e Facoltà di Lettere e Filosofia Università degli Studio di Modena e Reggio Emilia