FUSORARI - Cibi & Viaggi

Questa non vuole essere una guida né tanto meno si tratta di consigli per gli acquisti, ma solamente un insieme di appunti e sensazioni raccolti durante le "perlustrazioni" nei "nuovi" market alla ricerca degli ingredienti e dei suggerementi per la preparazione dei "loro" piatti. Vi consigliamo di visitare questi luoghi con calma e di lasciarvi trasportare dalla lettura delle etichette...buon viaggio...

Macelleria Islamica Viale Monte Kosica angolo Viale Storchi (zona autocorriere). È gestita con simpatia ed esperienza da una coppia italo-tunisina. Qualità e cordialità sono il suo biglietto da visita: lo intuirete subito mentre scegliete i tagli di carni bovine, ovine, caprine e il pollame.Ma è anche il negozio all’angolo per le cose dell’ultimo momento….qui trovate infatti un po’ di generi alimentari vari (fra i quali frutta e verdura) e per la casa ma anche il tagine per gli stufati e la couscoussiere per il cous cous.

Bazar El Wafa di Via Badia 16 in pieno centro, zona S.Eufemia. Potete acquistare qui dai tagli di macelleria islamica allo shampoo. Buona scelta di semole per il cous cous con annesse pentole couscousserie e tagine a buon mercato, spezie e frutta secca, burro rancée e acqua di fiori d’arancia, poi ancora narghilè e tappeti. Non perdete la menta fresca che arriva settimanalmente da Marrakech: insuperabile!

I due Bazar affiancati in via Piave in piena zona Tempio, uno turco e l’altro mahgrebino.
Ould Belato Bazar al numero 56 è come il bazar di via Badia: vale pena visitarlo con calma e chiedere spiegazioni ai gestori, sempre cordiali e disponibili.
All’Analodu Market, separato dal precedente da pochi numeri civici (è al 62), trovate una interessante gamma di prodotti dall’Anatolia, dallo yogurt stile greco al bulgur.

Forno e pasticceria tunisina La Rosa del Deserto. Ha due punti vendita in città: uno in Via Ariosto 93-97, in una zona un po’ appartata della Crocetta, e l’altro, se vi è più comodo, in Viale Storchi 405. Pasticceria tunisina e forno arabo.I dolci sono i più intriganti per gli aromi e il largo impiego di fichi e miele… gli amanti dolce provino zlabia, makroud, sansa e bakelewa. Per la ricorrenza del Ramadan è prevista, ogni anno, una produzione speciale.

Hello! Africa e Asia Food Store, vicino al cavalcavia del Cialdini, in fondo a via Cesare Costa, al 91. Provare…per credere. Questo market propone una vasta gamma di ingredienti freschi e conservati per la preparazione della cucina africana della costa atlantica: manioca fresca e in farina, banane platano, igname, patate dolci, gombo, peperoni africani, farine e semole di miglio e altro ancora… pesci surgelati ed essiccati per insaporire. Qui potete acquistare il Bissap senegalese! Poi, a sorpresa, gli scaffali si riempiono di prodotti asiatici: dagli spaghetti ai noodles, alle diverse salse di soia, fino ad altre non identificate leccornie. Bibite di aloe o canna da zucchero, insomma, se avete pazienza e non vi fate prendere dallo sconforto per l’allestimento non proprio in stile Grand’Emilia, potete divertivi e tornare a casa con qualche esperimento...per gli amici.

Russia Europa Est, Via Carlo Sigonio 237. Si respira aria d’altri tempi in questo negozietto, dove la titolare segna ancora sul quaderno i conti settimanali della spesa dei clienti.
Le specialità sono la panna acida, il salmone e gli altri pesci baltici affumicati tradizionali, le paste ripiene e i dolci surgelati. Non mancano poi la wodka e le confetture. In vetrina troverete matrioske e altri souvenir.

Minimercato Jin Long in viale della Pace 30. “Felicità” è la scritta che compare stampata sullo scontrino di questo negozio dove ad accogliervi troverete due giovanissimi cinesi, gentili e carinissimi, che però non vi saranno un granché utili nel comprendere i prodotti esposti, dai surgelati ai conservati. Vale tuttavia certamente la pena di immergersi tra radici di loto e foglie di banano, noodles e spaghetti di tutte le farine immaginabili.

Polonia via Cardinal Morone 14/a in zona Pomposa. Aperto da poco questo grazioso e colorato negozietto propone specialità polacche fra le quali spiccano la panna acida e una invitante gamma di salsicce e affumicati dai nomi improbabili: kielbasa krakowska, kielbasa slaska, flaczki, golabri, pulpety….non resta che provare.

Mercato Albinelli, la spesa nel cuore di Modena…
Quando siete al mercato per specialità modenesi e italiche…fate attenzione al box macelleria bovina n. 14/15. Noterete dei cartelli con delle strane scritte: Pak Pak Manok e ancora Tayanga Nang Baboy, ebbene state osservando un esempio di “global marketing oriented” che tradotto si pronuncia così: “ci sono africani a Modena… e allora mi adeguo e i tagli di manzo li faccio come loro li vogliono…” Ah! dimenticavo osservate il macellaio…